メガトンパンチblog

サムギョプサル&チーズダッカルビ&こだわりの韓国料理が食べられるお店です♪

*

メガトンパンチ武者修行その1 小林

      2017/10/17

皆さんこんにちわ!!

3月からメガトンパンチで毎日鬼のような修行をつけてもらっている小林です( ˙-˙ )

ってゆうのは冗談で毎日優しくわかりやすく教えていただいています!!(笑)

 

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武者修行の方をさせていただいていてなんでメガトンパンチのフードは美味しいのか??

とゆうことが気になりビョンファさんに聞いたところ2つのこだわりがあることがわかりました!!

1つめが食材の切り方へのこだわりです!

まず野菜を切っていくにあたってニンジンだったら何センチくらいの長さで何センチ間隔、ピーマンだったらこうゆう切り方、キャベツだったらこの大きさでと細かく教えていただきました。

なぜここまでこだわっているかと言いますとまず野菜だとシャキシャキ感、食感を大事にしたい!!

それだけではなく野菜の汁の旨みを大事にしたいとゆう切り方だけで2つのこだわりがありました。

韓国では調味料で味を作るのではなく素材そのものの味をできるだけ活かして作るのが今の流行りだそうです!!

 

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2つめのこだわりが料理1つ1つへの手間です!!

韓国料理はすごい手間がかかると1番最初に教えていただきました

1番手間がかかるなと思ったのがソース作りです。

1つ1つ細かいグラムの混ぜ合い、それに煮込み時間や炒め時間など細かい掛け合いによりパンチの効いたダッカルビやそんなに辛くはないが深みのあるスンドゥブチゲ、ユッケジャンスープなどができていることがわかりました!!

そして手間や時間がかかることで愛情とゆうものがとてつもなく入れられるとゆう隠し味があることも教えていただきましたd( ̄  ̄)

 

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こうしたメガトンパンチ全員のこだわりが集結して今あるグランドメニュー全ての美味しさに繋がっていることを教えていただきこれからは今あるメニューのベースを変えずにさらなるレベルアップができるよう今自分が持っている知識を活かしてお客様により美味しい物を提供できるようにするためにメガトンパンチスタッフでがんばっていきたいと思いますので今後も暖かく見守ってください!!

そして皆さんが何か感じるたことがありましたら良いことも悪いことでもしっかりと受け止させていただきますので気軽に言っていただけるとメガトンパンチの成長に繋がるのでどうかよろしくお願いしますm(._.)m

ただおっちょこちょいな面もある自分はいきなし韓国で仕入れてきたサムギョプサルを焼く大事な石を割ってしまいました…(笑)

 

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今回も長文を読んでくださってありがとうございましたm(._.)m

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