メガトンパンチblog

サムギョプサル&チーズダッカルビ&こだわりの韓国料理が食べられるお店です♪

*

韓国人のビョンファが思う発酵食品の大事さと日本の食事文化

      2017/10/17

アンニョンハセヨ~!

メガトンパンチのスタッフ『ビョンファ』です^ ^

 

今日は『発酵食品の大事さ』について話そうかなーって思ってます。

日韓の距離は近いですけど意外に違う部分も多いなーって実感してます。

 

例えば。。国によって五種類の味があるんですけど

日本=

甘い味・塩っぱい味・酸っぱい味・苦い味

そして『旨味』

 

韓国、中国=

甘い味・塩っぱい味・酸っぱい味・苦い味

そして『辛い味』

っていう感じで分かれます。

 

日本と韓国は酸っぱい味は同じで辛い味だけ違うんですね。

日本に来てそろそろ4年目になっておりますが、4年の中で知り合いの日本人の方に料理を作って提供すると、まだ韓国人に比べて『辛い味』 と『酸っぱい味』に食べ慣れてない方が多いなーって思いました。

韓国で辛くて酸っぱい味ですと=発酵キムチ

日本で酸味が感じる料理ですと=浅漬け、ぬか漬けっていう感じかなー?*^^*

 

そうしたらなぜー!!!
日本人の方は、健康にいい酸味がある発酵食品をだんだん食べないようになっているのでしょうかー?

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前に深谷の特産物直売所で出会った、料理作りが好きなご年配の方のお話なんですけど

現代化になって洋食の文化がいっぱい浸透されてしまい、日本の伝統の発酵食品(ぬか漬け、浅漬け)などだんだん食べなくなるようになってるらしいです。

その結果20年前より国民の健康が悪くなったり弱くなってしまい、薬に依存することになってますね。。
家庭でも手間がかかる保存食品よりスーパーで売ってる簡単なサラダの方が好きで出してることが多いらしいですね。。

 

一番大事な優先順位は
”健康にいいものを食べて幸せな生活を過ごし続けること”

発酵食品のメリットは

『乳酸菌を食べて病気の抵抗する力を強める効果になります』

デメリットは

『作る時間が長い、手間がかかるから大変、時間が足りない』

色んな原因があると思いますが。。昔より乳酸菌がたっぷり入ってる発酵食品を食べてない理由ではないでしょうか。。

 

お話が長くなってしまって申し訳ございませんが。。

これから日韓が交流しながらいろんな対策をたてて落とし込んで、伝統発酵食品を年齢にかかわらず食べやすくなるようにしたいですね

納豆のように美味しくて健康にいいという理由があるように、僕自身勉強に努めたいと思います~~!!^^

よろしくお願いいたします!!!! ファイティン!!!!

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